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淮王术豆花

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豆花与豆腐脑不同,不能混为一谈

豆花与豆腐脑不同,不能混为一谈 豆腐花,一道著名的特色传统小吃。 注意,与另一种北方小吃「豆腐脑」不同,不能混为一谈,就如同酸菜鱼和水煮鱼是二种菜式一样。 豆腐花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂...查看详情 >>

豆花一道著名的中式传统小吃

豆花一道著名的中式传统小吃 豆花一道著名的中式传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆...查看详情 >>

  • 252016-08

    豆花的饮食文化:历史由来 淮南王刘安,是汉高祖刘邦的孙子,建都于寿春(今安徽寿县)。相传,刘安不务政事,野心很大,不满足只当一个有名无实的王,总想谋求一个更显赫的实职,还醉心于长生不老之术,急于寻求灵丹妙药。于是,他召集术士门客于八公山下,燃起熊熊的炉火,别出心裁地叫...

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  • 252016-08

    豆花与豆腐的渊源 豆花虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆花是半凝固的流汁。豆花的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺...

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  • 252016-08

    豆腐花营养丰富,美味可口 豆腐花营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。豆腐花的营养成分列表 如下(每100克中含) :成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部100 水分(克) 96.7 能量(千卡) 1 5能量(千焦) 63 蛋白质(克) 1.9 脂肪(克) 0.8碳水化合物(克) 0 膳食纤维...

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  • 252016-08

    豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血...

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  • 252016-08

    石膏豆腐花食用益处 石膏豆腐花:功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。 豆腐: 豆腐除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育...

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  • 252016-08

    玫瑰豆腐花制作流程 1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里,把玫瑰花去花蒂,花瓣摆开,和速溶豆腐花一起放在碗里 2、往碗里倒进100毫升开水,顺时针搅拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可 3、放置十五分钟后,等豆腐花凝固了即可食用,冷藏后风味更佳 小贴士 1 、速溶豆腐花在超市有卖,粉末...

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  • 252016-08

    石膏豆腐花制作方法 1、干黄豆用水泡约6小时(中间换2~3次水)后,用石磨磨成浆,滤去豆渣,放入锅内烧开,而后下生菜油,散去泡沫。另用一盆加150克水将石膏粉化开,再将烧列去泡沫的豆浆冲入盆内后用盖盖好,约1小时后成团即可。 2、将酱油、花椒粉、豆豉(用刀按成酱)、熟油辣椒...

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  • 252016-08

    豆花制作需要哪些食材? 石膏豆腐花 熟石膏粉50克,干黄豆1000克,生菜油25克,酱油200克,豆豉100克,花椒粉1.5克,熟油辣椒150克,味精0.5克,葱100克。 玫瑰豆腐花 主料:一小包速溶豆腐花 两朵玫瑰花配料:100毫升开水。

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  • 252016-08

    豆腐花的基本分类 豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将其撇入碗中,加上卤或佐料。卤或佐料,各地不同。有加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更...

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  • 252016-08

    豆花制作工艺 豆花虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆花是半凝固的流汁。豆花的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺...

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